中国的地域很辽阔，所以各地的文化都会出现一些差异，而饮食的差异就是其中的一个点，南方和北方的饮食有不少的差别，所以南北方的特色菜都是不一样的。也正是因为这些特色菜的差异，所以我们的年夜饭才会更加的精彩，南方有南方的特色，北方有北方的特点。
年夜饭的独特魅力
年夜饭的最大特色在于全家团圆的盛宴，不论年龄性别，每位家庭成员都必须出席。为了实现这一团圆，外出的家庭成员或子女都会尽力在除夕之前回到家中。若有人未能及时赶回，餐桌上会特意为未归者预留一个位置和一副筷子，象征全家的团聚。此时，各家各户的砧板都在忙碌地剁肉、切菜，伴随着大街小巷传来的鞭炮声、小商铺里噼啪作响的算盘声以及抑扬顿挫的鞭炮声，再加上四处洋溢的欢声笑语，各种声音交织在一起，构成了除夕欢快的旋律。
东北特色菜——小鸡炖蘑菇
它是一道东北的炖菜，小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，它的主料就是土鸡，还有干蘑菇一般会用榛菇，没有的也会用其他种类的干蘑菇代替，还有的就是东北的粉条，加上各种辅料一起炖制而成，做出来的菜芳香四溢，鸡肉软烂入口即化，还有粉条筋道又入味，是个难得的美食，这道菜也是东北的特色菜了。
东北年夜饭——红烧猪手
红烧猪手是家常菜菜谱之一，以花生为制作主料，红烧猪手的烹饪技巧以红烧为主。美容养颜，营养价值丰富。在东北，过年桌子上必须有盘猪手，寓意“搂钱”耙子，过年啃块猪蹄，新年财运亨通！几乎家家户户都会选择在除夕夜这天上红烧猪手这道菜，不仅寓意吉祥，而且还会得到很多的喜爱。
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