江苏人过春节早上吃年糕江苏人做年糕有什么讲究？以下详细介绍江苏省的方年糕的制作方法、新年吃的方年糕
说起江苏，我想到苏州这个诗一般的地区。苏州生产大米，被称为鱼米之乡。如果你要去江苏旅游，请不要错过这个风景如画的地区。江苏人对过年有很多讲究。为了新年有好兆头，我们要讲究过年的传统习俗。
江苏人春节起早上吃方糕
年糕是苏州的特产，吃年糕有很深的寓意。说起苏式点心，黄天源、万福兴、明月楼、近水楼这些老店的名字就不可避免了。每当传统节日或时令糕点上市时，这些老字号门口都会排起蜿蜒的长队。为了一个年糕等时间，苏州人对吃年糕如此执着。以小豆为馅，寓意赤诚之心；外形方正，含义正直，不欺；年糕如玉，是白玉用的年糕。咬一口，豆沙的香气扑鼻而来，方饼入口有嚼劲，满口甜，甜到心里。这种白玉雪糕，不仅是舌尖上苏州的美味，也是萦绕心头的乡愁之情。好的年糕是工匠一步一步做出来的。
江苏地区方糕推荐
江苏地区有吃方年糕的习惯，吃方年糕有好兆头。其中尤以东台地区的年糕制作最具代表性。东方饼历史悠久，其传统几百年来几乎没有改变。东台方饼实际上是苏中地区的饼，但与全国各地的饼的制作方法、口感以及形状的差异很大。东方饼主要是在糯米粉中加入少许粳米粉蒸制而成，色泽白皙，蒸熟时软而细腻，冷却后变硬。也有少数地区使用其他食材放入蒸制。东台饼只能在每年接近春节的时候大规模制作。新年能吃到自制的方形年糕，意味着人们的生活和工作在年会上有所提高！好的方饼需要工匠的手按照流程制作，制作出来的方饼味道不同。
江苏人做方糕的讲究有哪些
江苏地区食用年糕的历史悠久。江苏的方糕最为著名，它是当地传统苏式点心的代表作之一。这种方糕的特点是皮薄馅厚、颜色洁白、采用蒸制方式供应，通常在清明时节上市，至端午节结束。其馅料分为咸甜两类，甜味包括红豆沙、玫瑰、百果、薄荷、芝麻等多种口味的大方糕；咸味则以生肉大方糕为主。苏州人有在清明节吃“红白绿”组合的传统习惯，即红烧肉、绿色团子以及白色大方糕。制作正宗的苏式大方糕需经历磨粉、切块、包馅、贴面、烘烤等多个步骤，耗时约两小时才能完成。标准的大方糕呈方形，边长7厘米，高度3厘米，重量约为140克，外层浅白，内含红、绿、黑、黄等五种颜色的馅料，馅料占比约为总量的一半。关于大方糕还流传着一段故事，据薛烨所述，大方糕起源于对苏州《珍珠塔》的赞誉，讲述的是方卿金榜题名后返回苏州与陈翠娥结为夫妇，并在同里建造望天楼，每日用点心供奉天地的故事。某日，厨师制作了几块洁白如玉的方糕，上面绘有精美图案，透过图案还能隐约看到不同颜色的馅料。“饼”与“高”谐音，因此蕴含“代代高升”的美好寓意。方卿对此十分满意，便在生日当天将这些大方糕赠予亲友，从此大方糕成为苏州春季的佳肴，寄托着人们对新一年的美好祝愿。
文章《方糕》内容系作者个人观点,不代表本站对观点赞同或支持。