一说起北方，大家都会想起东北话，因为东北话实在是让人印象深刻。但除去这一点，还有一点是让南方人深刻的，那就是北方菜肴的大气，简直是一个顶俩，可以抵过两道南方菜肴的量。那北方人在除夕夜这天会吃什么菜肴呢？他们有什么特色菜肴呢？赶紧看看吧。
年夜饭的演变
一年一度的家庭聚餐充分体现了中华民族家庭成员间的相互尊重与关爱，这种情感让家庭关系更加牢固。长辈们看到子孙满堂，全家共享天伦之乐，多年的付出终于有了回报，这无疑是极大的欣慰。同时，晚辈也能借此机会向父母表达感恩之情。然而，随着时代变迁，这一传统习俗遭遇了不小的考验，许多人为生计所迫选择春节不归家，使得年夜饭成为了一种理想化的概念。
北方年夜饭——猪蹄
每当过年的时候，都是“胡吃海喝”的时候，辛苦一年，怎么能少得了美食犒劳自己和家人？猪蹄就是其中一道，很好吃的年夜饭美食，特别是在北方，几乎家家户户的年夜饭，都会准备猪蹄，吃起来油而不腻，味道浓郁，满口留香。
北方年夜饭——鱼
鱼也是年夜饭不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一点，寓意着“年年有余”。在银川，清炖鲫鱼和红烧鲤鱼是年夜饭桌上的常见菜，有“大吉大利”的意思。鱼一定要在杀之后放置2~6小时烹饪。在做红烧鲤鱼时，放些豆瓣酱，鱼肉会很入味。
北方年夜饭——饺子
北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。
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