部分撒拉族分布于青海省的西宁市及黄南、海北、海西等州以及甘肃省夏河县、新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市、伊宁县等地。他们拥有独特的民族语言——撒拉语及其文字，广泛使用撒拉尔语交流。伊斯兰教是撒拉族的共同信仰，因此，宗教深深影响着该民族的历史进程及其政治、经济、文化等多个领域。
撒拉族的饮食习俗
撒拉族主要聚居在中国黄河沿岸的青海省区域。撒拉人自称为“撒拉儿”，外界称其为“撒拉”。
撒拉族男子多从事伐木、划船等工作。此外，养蜂是撒拉人最喜欢的副业，园艺则是他们的专长。
撒拉族每日三餐（农忙时节可根据实际情况增加），主食以面粉为主。常见的家常食品包括花卷、馍馍、馒头、烙饼、面片、拉面、擀面、散饭、搅团等。在斋月期间，通常仅食用早晚两餐，菜肴比平日更为丰盛。
撒拉族祖先700年前从撒马尔罕迁移至青海循化，据史料记载，当时他们过着游牧生活。迁徙后，尽管生活环境发生变化，但仍保留着畜牧的传统习惯。许多撒拉族家庭饲养十几只羊、一两头牛，数量较多的还会在山上放养。这些牲畜既满足农业所需肥料，也为肉类供应提供了保障。撒拉族的肉食菜品简单却地道，体现了他们的性格特质。
牛羊头蹄是撒拉族普遍喜爱的美食。宰杀牛羊后，去除角部，用烧热的铁铲清除头部毛发，再用碱水清洗干净。然后从嘴角沿牙骨切至耳后，劈成两半放入锅中煮沸，加入小麦一同炖煮。调味料仅限当地出产的花椒与青盐。待肉皮脱落时即可食用。早餐时，主妇将肉捞出分给每个人，每种部位单独分配，眼睛通常留给老人，据说有助于改善视力。吃完肉后，每人还需喝一碗带汤的小麦仁。
此外，宰杀当天，撒拉人会清理牛羊内脏如肠、肚等，将心肝剁碎混入面粉、葱花等，小心填入大肠中密封。另取豆面与白面混合成糊状灌入小肠，同样封口后一同煮制。大约十分钟左右，大小肠便熟透。为了避免肠皮破损，火候需掌握得当。煮好后，请来亲友享用，由主妇分装到盘中，端至炕桌，每人配备一把刀，自行切割食用，小碗里盛有蒜泥、辣酱和醋调制的蘸料。
不论是美味的牛羊头肉还是香甜的牛羊肠肚，热情的主人总会赠送邻居几碗品尝。
麦仁饭是一种在丧葬仪式中全村人共用的食物。亡人安葬后的第三天，丧属家中架起专用大锅，邻里妇女抬来泉水注满，宗族青年上山砍柴供火。三五名妇女将小麦洗净，一点点捣碎并吹净麦皮，倒入锅中，加入少量蚕豆或豌豆，开始熬煮，历经十多个小时方能煮烂；随后加入炒好的肉丁、葱花等“乔花得”搅拌均匀即成。
丧主还需宰杀一只羊，将羊肉煮熟切成长约三指的块状。所有准备工作完成后，下午三点左右，派遣十多名孩子爬上高处向全村喊话邀请村民前来享用麦仁饭。村民闻讯携带餐具前往，吃完后每人领取一块肉块和一碗麦仁饭带走。男性及儿童先用餐，接着轮到女性。之后，丧属每周煮一次，条件较好的家庭可能连续煮五至七次，普通家庭至少两次。煮麦仁饭所需的原料（如小麦、羊肉）通常由丧主的亲属提供。
依据伊斯兰教规，撒拉族禁酒，故宴席上一般不备酒类。平日也没有饮酒习惯。
日常饮品除了清茶、奶茶、盖碗茶外，还经常饮用麦茶和果叶茶。制作麦茶时，将炒至半焦的麦粒捣碎，加入盐及其他配料，用陶罐熬制，口感类似咖啡，香醇可口；果叶茶则是用晒干炒制的果树叶子制成，饮用起来独具风味。
撒拉族的重要节日
撒拉族的主要节日包括诺茹孜开斋节、古尔邦节、圣纪节三大节日。另有转“拜拉特夜”节等。
撒拉族的婚礼
撒拉族实行一夫一妻制，遵循家族外婚原则。近亲家族“阿格乃”与远亲“孔木散”间禁止通婚，但规则并非绝对严格。婚姻由父母决定，婚礼由阿訇主持，包含“挤门”环节（新娘在家人的护送下强行入屋，新郎家闭门迎接）、“对委”表演（模拟骆驼戏）、“哭嫁”仪式（新娘哭唱离家）以及“摆针线”展示（新娘展示针线手艺）。
新娘头上的面纱由嫂子或婶娘用新筷子揭下，妯娌送来洗脸水象征祝福。新娘嫁妆在婚礼次日展示，男方也会回赠羊背子、布料、现金等礼品，并宴请女方亲友。
文章《撒拉族的风俗习惯》内容系作者个人观点,不代表本站对观点赞同或支持。