石蒜（彼岸花）含有的有毒物质是生物碱，主要是石蒜碱和秋水仙碱。石蒜碱在医学上可用于催吐。秋水仙碱就不用说了吧，剧毒、致癌物质，生物学中诱发基因突变和染色体加倍用的就是它。
石蒜碱接触皮肤后即红肿发痒，进入呼吸道会引起鼻出血，操作时应注意。
如内服中毒，症状为：流涎，呕吐，下泻，舌硬直，惊厥，手脚发冷，脉弱，休克，甚至呼吸中枢麻痹而死亡。
急救方法：早期可洗胃，用浓茶或1～2％鞣酸，高锰酸钾亦可；导泻，饮稀醋酸、糖水及淡盐水或静脉滴注葡萄糖盐水。
对症治疗：有痉挛用解痉剂；休克嗅氨水，保温，针刺“人中”、“合谷”穴位及注射苯甲酸钠咖啡因或尼可刹米。
该种类被列入中国植物图谱数据库作为有毒植物记录，其毒性分布于全株，其中花朵毒性较强，其次为鳞茎。误食鳞茎可能导致恶心、呕吐、头晕、腹泻等症状，排出物中可能含有白色腥臭黏液，伴随舌头僵硬、心跳减慢、手脚冰凉、情绪激动、抽搐、血压降低甚至休克，多数因呼吸衰竭而亡。食用花朵后可能出现言语困难，严重时亦可致死[A-2，3,15]。鳞茎内含约20%的粗淀粉，经多次水洗可去除其中的有毒生物碱。
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