腊八节的时候，人们会吃的食物之一就是腊八粥，但很多人并不知道腊八粥里面的食材有哪些呢？那么腊八粥里放什么食材呢？腊八粥的作用是哪些呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！
腊八粥该加入哪些配料
腊八粥包含糯米、芝麻、薏仁、桂圆、红枣、香菇、莲子等多种成分。以白米等精细粮食为基础，适当加入糙米、杂粮等谷物，这样的搭配不仅口感更佳，还能摄取更多种类的营养元素。其中，豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质，赖氨酸含量丰富，与大米等主食混合后能实现良好的营养互补。此外，适量添加坚果和干果蔬菜，不仅能增加营养价值，还能改善风味。清代腊八粥则使用“黄米、白米、江米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，加水煮至软烂。另外还有红桃仁、杏仁、瓜子、花生以及白糖或者红糖……”
腊八粥的作用是哪些
小米，富含磷元素和镁元素，可以修复骨骼，调节神经和心肌功能，非常适合老年人食用。稻米和小米搭配吃，可以实现蛋白质互补，让氨基酸构成更加均衡。
红豆和绿豆，他们不仅富含B族维生素，还含有优质的植物蛋白质，从中医的角度讲，红豆具有养血清热、健脾益胃的作用；绿豆富含钙、磷、铁等无机盐，可以补充体内电解质。最重要的是豆类的皮富含膳食纤维，可以改善胃肠道功能，排毒解毒。
花生含有丰富的不饱和脂肪酸，其油脂不易在体内储存，可以改善高血压等心脑血管疾病；莲子，具有益肾涩清，养心安神的作用，莲子心具有祛火的功效，尤其适合工作压力大的人食用。
大枣具有补充气血的作用，同时在做腊八粥时大枣中含的糖可以为腊八粥改善口感，喝起来甜甜糯懦的。桂圆也是一样的道理，可以改善八宝粥的口感，另外桂圆还含有维生素K，具有抗凝血的作用。
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